Организация питания в образовательной организации

Питание детей.

Для питания детей с 10.01.2022 г. используется примерное 20-ти дневное меню 

№ 20-ДС/3590-20/86 от 09.12.2021 г. разработанное АУ ОТ “Центр технологического контроля”, утвержденное главным врачом ФБУЗ “Центр и эпидемиологии в Тюменской области”

Меню приготавливаемых блюд питания детей в детских дошкольных учреждениях, оказывающих услуги по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми разработана в соответствии с требованиями  СанПиН 2.3/2.4.3590-20              “Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения” (далее СанПиН 2.3/2.4.3590-20).

• Возрастная категория детей 1 - 3 лет
• Часы пребывания 11 - 12 часов

 В соответствии с распределением в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации предусмотрены следующий приём пищи: 

• завтрак, 2 завтрак, обед, полдник, ужин

 Суточная потребность 1.400 калорий соответствие СанПиН 2.3/2.4.3590-20.

Масса порция для детей в меню соответствует требованиям  СанПиН 2.3/2.4.3590-20.

Суммарный объем блюд по приема пищи соответствует требованиям  СанПиН 2.3/2.4.3590-20.

Технологическая документация разработана на основании нормативных сборников рецептур.

Меню укомплектовано технологическими картами в соответствии с пунктом 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.

В приготовлении блюд должен соблюдаться принцип “щадящего питания”: для тепловой обработки применяется варка, запекание, припускание, сушение, приготовление на пару, приготовление в конвектомате.

В целях профилактики гиповитаминозов в соответствии п.8.1.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 для дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами использовании: хлеб и хлебобулочные изделия, с содержанием витаминов и минералов, витаминизированные напитки. В целях профилактики йододефицитных состояний у детей используется соль поваренная пищевая йодированная при приготовлении блюд и кулинарных изделий. 

Для предотвращения размножения патогенных микроорганизмов готовые блюда должны быть реализованы не позднее двух часов с момента изготовления п.8.1.2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.

Для питания детей с аллергией на молочный белок используется примерное 20 - ти дневное меню “ 20-ДС-БМ/3590-20/108 от 02.04.2021 г. разработанное АУ ОТ “Центр технологического контроля”, утвержденное главным врачом ФБУЗ “Центр и эпидемиологии в Тюменской области”.

Готовый вариант   20-ти дневного  меню для питания детей с 3 до 7 лет, с  1 до 3 лет.

Готовый вариант   20-ти дневного  меню для питания детей с аллергией на молочный белок, с 3 до 7 лет.